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乌有之乡测试版:鸡肉最美味的家常吃法,学会这做法,无腥味,我家经常做,太香了

时间:2019-07-11 12:47 来源:上品济南装修网 阅读:

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

不知道为什么河南的炒鸡店非常多,而且口味不同各有各的特色,我认为一道成功的炒鸡是要同时具备香、辣、咸、鲜、麻、口感嫩、味道鲜美、色泽红亮、等特点于一身,那才称得上完美。

鸡肉最美味的家常吃法,学会这做法,无腥味,我家经常做,太香了

下面就为大家分享一道“农家小炒鸡”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【农家小炒鸡】

1.我们先处理仔鸡,拿出处理干净的仔鸡半只,先剁成长条,再剁成均匀的小块,把鸡脚趾切掉。

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大葱白一根切成段,生姜一块切成薄片,准备八角一粒、红干椒一把、花椒一小把、香叶三片、桂皮一小块、白芷三片。

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青椒和红椒去梗,从中间剖开把籽去掉,然后切成三角小块。洋葱半颗,切去两头,然后将洋葱切块抓散,准备一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。

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2.好了,所有食材都准备好了,我们把鸡块焯一下水,锅内加水,冷水放入鸡块,加一勺料酒用大火烧开,撇去浮沫后即刻捞出,用冷水冲洗。

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小知识

冷水放入鸡块,鸡块内的血水会慢慢溢出,热水下锅,血水会很快凝固,不容易煮出血水。

3.锅内倒油,把油烧热后,倒入之前准备好的葱姜辣椒等大料,中火煸炒注意温度,不要把干辣椒炒糊,闻到大料的香味以后,放入豆瓣酱和辣椒酱快速翻炒出红油。

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4.这个时候,倒入鸡块翻几下,加入一勺料酒、3克老抽快速翻动,把老抽的颜色翻匀,继续翻炒一分钟煸出香味,加入适量清水漫过鸡块,加生抽10克,食盐2克,白糖2克,胡椒粉1.5克,盖上锅盖开小火焖煮25分钟。

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5.25分钟以后,放入鸡精2克或者味精1克,开大火收汁,倒入青红椒块和洋葱块,翻炒片刻后,汤汁越来越少,如果汤汁不够浓郁可以加入一点水淀粉增稠,然后加入辣椒红油即可出锅装盘。

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我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

(责任编辑:上品济南装修网)

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